Стенды для общепита и пищевых производств
Информационные стенды для предприятий общественного питания и пищевых производств: ХАССП (HACCP), товарное соседство, температурный контроль, маркировка разделочного инвентаря, безопасность пищевых продуктов и производственный контроль. Готовые тематические стенды и изготовление по индивидуальным требованиям столовых, ресторанов, пищеблоков и производственных цехов. ПВХ и АКП, алюминиевая рамка, прозрачные карманы, QR-сопровождение. Производство в Пушкино, Москва и МО.
Информационные стенды для предприятий общественного питания и пищевых производств
Стенды для общепита и пищевых производств применяются для наглядного информирования сотрудников о правилах работы с пищевым сырьём, хранении продуктов, предотвращении загрязнений, организации технологических процессов и контроле безопасности готовой продукции.
Информационные панели размещают на профессиональных кухнях, в столовых, ресторанах, кафе, пекарнях, цехах приготовления полуфабрикатов, на пищевых предприятиях, в складских помещениях и зонах приёмки сырья.
BSD GROUP изготавливает готовые тематические стенды и информационные уголки с карманами. При необходимости макеты адаптируются под технологические процессы заказчика, принятую систему ХАССП, оборудование и внутренние инструкции.
Стенды ХАССП (HACCP) для пищевых предприятий
ХАССП — подход к обеспечению безопасности пищевой продукции, основанный на анализе опасных факторов и управлении значимыми рисками на различных этапах производства.
В соответствии с ТР ТС 021/2011 изготовители пищевой продукции должны разрабатывать, внедрять и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП.
Для визуального информирования персонала можно использовать несколько видов стендов.
Информационный уголок пищевой безопасности и ХАССП
Стенд с прозрачными карманами предназначен для размещения сменных документов, памяток, инструкций и информации об организации контроля безопасности пищевой продукции.
Компоновка карманов и содержание постоянных блоков адаптируются под требования конкретного предприятия.
Принципы ХАССП
Обзорный стенд знакомит работников с основными принципами анализа опасных факторов, определения критических контрольных точек, установления пределов, мониторинга, корректирующих действий, проверки результативности и документирования.
Подходит для помещений обучения персонала, производственных участков и административных зон пищевых предприятий.
Критические контрольные точки на пищевом производстве
Стенд используется для наглядного представления контрольных этапов технологического процесса.
На нём можно разместить утверждённые заказчиком показатели, допустимые пределы, порядок мониторинга и действия при отклонениях.
Критические контрольные точки определяются в рамках системы ХАССП конкретного предприятия. Универсальный стенд не может заменить их анализ и установление.
Товарное соседство и условия хранения продуктов
Правильная организация хранения помогает предупреждать перекрёстное загрязнение пищевого сырья и готовой продукции.
Стенд «Товарное соседство и раздельное хранение пищевых продуктов» может содержать схемы распределения продукции по зонам, правила размещения сырья и готовых изделий, обозначения отдельных групп продуктов.
Для холодильных и складских помещений предусмотрен стенд по температурному контролю хранения.
В нём можно представить правила проверки температурных условий, использования измерительного оборудования и регистрации результатов.
Температурные значения должны соответствовать требованиям к конкретной продукции, условиям её хранения и документации предприятия.
Маркировка разделочного инвентаря
Стенд «Цветовая и буквенная маркировка разделочного инвентаря» предназначен для профессиональных кухонь, столовых и пищевых производственных цехов.
Информационная панель помогает работникам правильно использовать разделочные доски, ножи и другой инвентарь, предназначенный для отдельных групп пищевых продуктов.
На стенде можно разместить таблицу обозначений, фотографии инвентаря и распределение по рабочим зонам.
При изготовлении учитывается система маркировки, фактически принятая у заказчика. Цветовые обозначения не следует переносить с универсального макета без проверки.
Предупреждение перекрёстного загрязнения
Перекрёстное загрязнение может возникать при контакте сырья, готовых продуктов, оборудования, инвентаря и рабочих поверхностей.
Тематический стенд помогает визуально объяснить принципы разделения технологических процессов, использования отдельного инвентаря и предотвращения непреднамеренного контакта продуктов.
Для пищевых предприятий также предусмотрен стенд «Разделение технологических потоков».
Он может включать схему перемещения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и персонала между производственными зонами.
При индивидуальном изготовлении используется фактическая планировка помещений и согласованная технологическая схема предприятия.
Входной контроль пищевого сырья и ингредиентов
Информационный стенд для зон приёмки помогает представить последовательность проверки поступающих продуктов и сырья.
Содержание может включать контроль сопроводительных документов, маркировки, целостности упаковки, условий транспортирования и других параметров, предусмотренных процедурой входного контроля организации.
Такой стенд отличается от универсальных складских инструкций тем, что ориентирован именно на безопасность пищевого сырья.
Контроль термической обработки и охлаждения пищевой продукции
Стенд для производственных кухонь и пищевых цехов предназначен для наглядного представления порядка контроля термических процессов.
В зависимости от назначения на нём можно разместить этапы приготовления, правила измерения температуры, особенности охлаждения и порядок регистрации контрольных результатов.
Конкретные температурные значения и продолжительность технологических операций согласовываются по нормативной, технологической и внутренней документации заказчика.
Пищевые аллергены и предупреждение перекрёстного контакта
Для предприятий, использующих ингредиенты с аллергенными свойствами, предусмотрен самостоятельный тематический стенд.
Он помогает персоналу ориентироваться в процедурах идентификации ингредиентов, раздельного хранения, предотвращения перекрёстного контакта и передачи информации о наличии аллергенов.
Стенд можно адаптировать для кухни ресторана, пищевого производственного участка или отдела подготовки ингредиентов.
Информация должна соответствовать используемым рецептурам, маркировке и процедурам предприятия.
Прослеживаемость пищевой продукции и контроль партий
Стенд посвящён идентификации продукции на этапах приёмки, производства, хранения и отгрузки.
В информационных блоках можно разместить принципы учёта партий, работы с маркировкой, фиксации производственных данных и действий при обнаружении несоответствующей продукции.
Для пищевых производств возможно индивидуальное исполнение с учётом используемой системы прослеживаемости.
Безопасность готовых блюд на раздаче
Стенд предназначен для предприятий общественного питания, столовых, линий раздачи и объектов, реализующих готовые блюда.
На нём можно разместить памятки по проверке условий хранения и реализации, соблюдению предусмотренных временных ограничений, предотвращению загрязнений и информированию ответственных работников.
Содержание должно соответствовать действующим санитарным правилам, в том числе СанПиН 2.3/2.4.4282-26, и фактической организации питания.
Стенды для ресторанов, столовых, пищеблоков и пищевых цехов
Для разных предприятий могут использоваться различные комбинации информационных стендов.
| Объект | Рекомендуемые направления |
|---|---|
| Рестораны и кафе | ХАССП, товарное соседство, разделочный инвентарь, аллергены |
| Столовые и пищеблоки | ХАССП, приготовление блюд, температурный контроль, раздача |
| Пекарни и кондитерские цеха | Аллергены, входной контроль сырья, разделение потоков |
| Производители полуфабрикатов | ККТ, температурный контроль, прослеживаемость партий |
| Мясные и рыбные производства | Перекрёстное загрязнение, термический контроль, маркировка |
| Пищевые склады | Товарное соседство, входной контроль, условия хранения |
Состав информационного оснащения зависит от характера продукции и организации технологических процессов.
Санитарные стенды для пищевых предприятий
Помимо специализированных стендов по пищевой безопасности, на предприятиях востребованы изделия по личной гигиене и санитарному содержанию помещений.
Для этого можно использовать уже разработанные BSD GROUP стенды по мытью рук, санитарной одежде работников, уборке и дезинфекции производственных помещений, маркировке уборочного инвентаря.
Они представлены в отдельной категории «Стенды по санитарной безопасности и гигиене».
Это позволяет комплектовать пищевые предприятия тематическими изделиями без повторного изготовления одинаковых стендов.
Материалы и размеры информационных стендов
BSD GROUP изготавливает информационные стенды на жёстких основаниях с полноцветной печатью.
| Материал | Особенности |
|---|---|
| ПВХ 3 мм | Лёгкие информационные панели для помещений |
| ПВХ 5 мм | Более жёсткое основание для увеличенных форматов |
| АКП 3 мм | Алюминиевая композитная панель |
Стандартные размеры: 80 × 75, 100 × 80, 120 × 100, 140 × 120 и 150 × 100 см.
Возможно исполнение с алюминиевой рамкой и без неё, а также изготовление по индивидуальным размерам.
При размещении информационных стендов в пищевых помещениях учитываются условия эксплуатации, уборки и обработки поверхностей. Подходящее место установки и исполнение согласовываются с заказчиком.
Стенды с карманами и цифровым сопровождением
Для размещения сменной документации можно заказать информационный уголок ХАССП с прозрачными карманами.
Такое исполнение подходит для инструкций, памяток, графиков и других материалов, которые требуется периодически обновлять.
Дополнительно на стенде можно разместить QR-код со ссылкой на актуальные электронные материалы предприятия.
Подробнее о возможностях — QR-код на информационном стенде.
QR-сопровождение не заменяет обязательные документы и процедуры обеспечения безопасности продукции.
Изготовление стендов по ХАССП на заказ
BSD GROUP производит информационные стенды для юридических лиц, организаций общественного питания и предприятий пищевой промышленности.
При индивидуальном изготовлении можно изменить оформление, размер, материал, расположение информационных блоков и состав тематических материалов.
Для стендов с конкретными технологическими параметрами используются согласованные заказчиком данные: схемы производства, контрольные показатели, внутренние инструкции и действующие процедуры.
Возможно изготовление комплектов стендов в едином оформлении для нескольких цехов, столовых или производственных площадок.
Заказать информационные стенды для общепита и пищевых производств
Стоимость зависит от размера, материала основания, исполнения с рамкой или без неё, наличия карманов и сложности индивидуального макета.
Предварительный расчёт нестандартных изделий доступен через калькулятор информационных стендов.
Другие тематические решения представлены в каталоге информационных стендов BSD GROUP.
Работаем с организациями, производственными предприятиями и государственными заказчиками, в том числе по техническим заданиям в рамках закупок по 44-ФЗ и 223-ФЗ.
Производство в Пушкино. Москва и Московская область.